La decisión del tipo de artefacto para asar la carne dependerá de varios factores tales como: espacios abiertos o cerrados , cantidad de humo tolerable de acuerdo al espacio entre otros. Cortes de carne. Los asados, barbacoas o parrilladas más frecuentes son de carne de vaca , cerdo, cordero y chivito (cabrito). Turba. Se trata de un material cuya proporción de carbón es de un 55%. Se puede decir que es el tipo de carbón con menos poder calorífico que existe. Es uno de los primeros tipos de carbón que se obtienen de la extracción. El color es verde parduzco y tiene gran cantidad de agua.

T-bone: Tiene un hueso en forma de T entre su carne. Es un corte de carne de res muy tierno y jugoso, perfecto para asar al carbón. Se puede asar al carbón a fuego vivo durante unos 8 minutos por cada lado y dejar reposar 5. Se puede acompañar con un chimichurri. Brisket: Tiene una forma rectangular y una capa de grasa.

Su contenido de nervios y grasa, pero además su forma larga y aplanada lo hace ideal para preparar lentamente en la parrilla. Si buscas un tipo de carne para asar con menos grasa el corte ideal es la sobrecostilla. Es rectangular y requiere de mayor tiempo de cocción. La tapabarriga a la parrilla es otra de las carnes más consumidas. Papel aluminio. Preparación. Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca la carne en la parrilla durante 15 minutos por cada lado. En un recipiente para hornear, coloca una cama de papas y agrega sal, pimienta, tomillo y un poco de mantequilla. Añade el vino blanco y cubre con papel aluminio. Hornea a 18ºC durante 20 minutos.
Además, su aroma ahumado le da un sabor especial a la carne. Leña de encina: La leña de encina es una excelente opción para el asado, ya que produce un fuego caliente y duradero. Además, su aroma es suave y no afecta el sabor de la carne. Leña de olivo: La leña de olivo es otra buena opción para el asado, ya que produce un fuego
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